进口牛奶的真面目!别再上当了!

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进口牛奶的真面目!别再上当了!

巴氏奶和常温牛奶有何区别？

巴氏奶，即通过巴氏低温杀菌方式处理的牛奶，保质期短，需冷藏。这种杀菌方式能够最大限度地保留牛奶中的营养成分和新鲜风味，且因为是冷藏的，不需要添加防腐剂，真正新鲜营养又安全，因而颇受消费者青睐。常温牛奶为高温杀菌处理牛奶，无需冷藏，常温储存即可，且保质期长达3-6个月。但是因为超高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分会遭到破坏。

相比之下，巴氏奶的价格更高，但出于新鲜、营养元素保留更丰富等原因，消费者仍愿意出高价购买巴氏奶，若再加上“进口牛奶”的标识，则更添一层“光环”。

韩国**牛奶不为人知的“巴氏”猫腻

打开淘宝网输入“韩国**牛奶”六个字，可以找到7个页面的产品链接，其中不少店铺对于产品的描述都是“巴氏新鲜纯牧场牛奶”或“巴氏新鲜纯牛奶”。有消费者向记者反映，买这款产品冲的就是“进口”和“巴氏”两大优势。

巴氏奶指的是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，也是因为巴氏的灭菌技术不同而区别于常温奶。巴氏灭菌技术是指在规定的时间内，采用72-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。由于是低温杀菌且保留一定的活性成分，巴氏奶的保存时间短且需要全程冷链运输和储藏。值得一提的是，也正因有新鲜和营养这两大特点，巴氏奶越来越受消费者欢迎。因此，该液态奶的细分领域也被国外品牌所频频觊觎。

虽然韩国延世打着“巴氏”的宣传出现在众多店铺里，但是值得一提的是，不同于其他国外进口或者本土生产的巴氏奶，该产品的瓶身上并未标注“巴氏”两字，产品也没有对杀菌技术做说明。

记者从总经销商处和旗舰店工作人员处得知，韩国**并非消费者所认为的那般，是巴氏奶。这也就说明，很多电商卖家已经误导了消费者。有不具名行业人士指出：“电商平台上的进货渠道多种多样，未必每一个卖家都熟悉产品背后的技术，但是拿巴氏的概念打招牌，本身就是对消费者的忽悠。”

乳业专家宋亮向记者介绍，韩国延世也有可能采用了超巴氏的UP技术。“UP是指在超高温130℃以上瞬间杀菌，然后迅速进行冷却，保质期可达20-30天，但是这一技术导致的结果就是已经经过了高温灭菌，与巴氏奶72-75℃灭菌是完全不同的工艺，产品中的活性营养物质也有所不同。因此也只能被称为伪巴氏。”

冷柜中混进进口常温牛奶 进口巴氏奶保质期翻倍

在青年路的一家大型超市，市民田女士正在冷柜前选购进口牛奶，安佳、德亚、欧德堡等多种不同盒装进口牛奶均与本土的**等袋装、瓶装巴氏奶放在一起销售，经记者提醒之后田女士才发现，手中的新西兰原装进口某品牌牛奶在包装盒左侧小字写着“超高温处理”，并不是她想要的“巴氏奶”，且在保质期内根本无需冷藏。

不止是田女士选中的这一款新西兰某品牌牛奶，记者发现，该超市放在冷柜中的将近十种进口牛奶都是高温杀菌奶，而并非消费者以为的巴氏奶，“我知道巴士奶必须要冷藏，所以选购进口巴氏奶就是看它是不是放在冷柜，还真没仔细看过标签。”田女士表示。

记者还发现，同样是巴氏奶，本土巴氏奶保质期大都在10天之内，进口巴氏奶保质期有的是国产同类产品保质期的二到四倍。

以超市常见的国产盒装巴氏奶为例，**的极致有机鲜牛奶保质期为7天，另一款延庆区生产的归原有机鲜奶的保质期也是7天，但在标注了“巴氏杀菌乳”的进口牛奶产品中，新西兰进口KOHA原装巴氏杀菌全脂纯鲜奶保质期是15天，澳大利亚进口a2鲜牛奶的保质期是21天，还有一款同是澳大利亚进口的保利全脂鲜牛奶保质期则达到了40天。在某电商平台，澳大利亚进口a2鲜牛奶的销售页面下，有消费者评论写到，“我在澳大利亚喝过这个品牌的鲜奶，保质期也就是六七天，没有这么长的”。

澳洲巴氏奶屡上质检“黑榜”

国家质检总局公布的进境不合格食品、化妆品信息显示，今年1-7月，几乎每月都有进口牛奶被检出不合格问题，而澳大利亚巴氏杀菌乳则屡次登上质检“黑榜”。

根据国家质检总局公布的信息显示，今年上半年就有12批次来自澳大利亚的巴氏杀菌乳出现质量问题。其中6批次大肠菌群超标或菌落总数超标，2批次超过保质期，2批次非脂乳固体含量不符合国家标准要求，1批次未按要求提供证书或合格证明材料，1批次标签不合格。

而进口牛奶整体也是问题频出，据媒体统计，截至今年7月底，今年已有45批次的进口问题牛奶被销毁，来源包括德国、法国、丹麦、新西兰、澳大利亚等多个国家，其中也不乏爱氏晨曦、百吉福、荷兰乳牛等品牌产品。原因多为菌群超标、酸度超标、发霉、食品添加剂不合格、包装不合格等。

据了解，国内消费者所熟悉的常温奶通常采用135℃以上的超高温灭菌工艺，可以保证长期储存，与之不同的是，巴氏奶必须在2℃-6℃冷藏，需要全程冷链运输，销售半径也只有三五百公里，并不适合长距离的进出口。

据业内人士介绍，巴氏奶最大的挑战来自于低温运输与储藏，巴氏奶长途跋涉进口到中国，很容易出现冷链不达标、运输储藏不合格的问题。而中国之所以对于巴氏乳制品的质量检测门槛正在逐步提高，其直接导火索便是高发的进口巴氏奶的质量问题。

面对琳琅满目的进口牛奶，消费者该如何选择？

一是看包装上的杀菌方式和储存方式。“目前国内对进口牛奶的包装要求很高，必须在包装上注明杀菌方式，这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类”，通常来说，标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶，“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶。

第二是看储放地点，一般来说，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况”。

第三则是看清配料表，可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶，还是奶粉还原技术做的复原乳，或者是添加了其他成分的调制乳，或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料”。

巴氏奶的质量管控是最难进行的，这也让很多真巴氏奶望而却步，却给伪巴士奶们提供了侥幸生存的空间。提醒消费者在购买包括巴氏奶等各类牛奶时勿“贪贵求洋”，要参照个人口味和饮用习惯理性选择。